Définition de DSHABILL, E

DÉFINITIONS - HISTORIQUE - ÉTYMOLOGIE -

Prononciation : poi-rée

DÉFINITIONS

1
Anciennement, mélange de poireaux et autres légumes avec lesquels on faisait un potage.
2
Aujourd'hui, poirée, ou, plus souvent, carde poirée, variété de la bette ordinaire dont on ne mange que la côte ou nervure médiane des feuilles.
Poirée sauvage, beta cycla, L. (chénopodées).

HISTORIQUE

1
XIIIe s.
Courtillage, c'est à savoir toute maniere de porées, pois noviaus, feves noveles en cosse vert
dans Liv. des mét. 276
2
XIVe s.
Bettes semez en mars ; et, quand elles sont bonnes à mengier, soient coupées près de la racine, car tousjours rejettent et recroissent et deviennent porées
dans Ménagier, II, 2
Porée blanche est dite ainsi pour ce qu'elle est faite du blanc des poreaux : Porée blanche de bettes, une espece de porée que l'en dit espinars
dans ib. II, 5
3
XVIe s.
Et, pour de lui estre fort amée, je lui ferois mengier une poirée d'herbes cueillies la nuict Sainct Jehan à nonne
dans Les Évang. des quenouilles, p. 74
De mengier chault potaige, et especialement porée de choulz, on en a les dens noirs
dans ib. p. 80

ÉTYMOLOGIE

1
Lat. porrum, poireau, proprement bouillon de poireaux.

Synonymes de POIRÉE

Termes proches de POIRÉE